Skip to content

Zucchini Risotto

Stats

Was Wert
Zeit 40 Min
Menge 4 Personen

Rezept

Einkaufen:

  • 2x Zwiebel
  • 1x Knoblauchzehe
  • 1x Stange Staudensellerie
  • 2x Zucchini
  • 300g Risottoreis
  • 40g Pecorino
  • 2x Büffelmozzarella
  • 30g Basilikumblätter

Ggf. schon vorhanden:

  • 40g Butter
  • 100ml Weißwein
  • 40ml Olivenöl
  • 800ml Gemüsebrühe

Gewürze:

  • 10g Pfeffer
  • 20g Chilli

Topf 1

  • Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schneiden und in einem großen Topf anbraten.
  • Butter und Öl hinzugebgen und etwa 5min bei niedriger Temperatur garen lassen.
  • Wasser und Gemüsebrühe im Topf zum kochen bringen und warm halten.
  • Basilikumblätter abzupfen und Stängel in Topf geben (Blätter später aufs Gericht)
  • Inhalt von Topf 2 in Topf 1 geben.
  • Büffelmozzarella kleinschneiden und dazugeben.

Topf 2

  • Zucchini würfeln und kurz anbraten.
  • Risottoreis dazugeben und nach und nach Weißwein und/oder Wasser vom Topf mit der Brühe dazugeben solange der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
  • Pecorino reiben und hälfte dazugeben.
  • Inhalt von Topf 2 in Topf 1 geben.

Servieren

  • Chilli und Basilikumblätter kleinhacken (Stängel in Topf 1 geben) und zusammen mit dem Resst Pecorino auf das Essen streuen.

Foto

TODO

Back to top