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Himbeer-Joghurt Cupcakes

Stats

Was Wert
Zeit 45 Min
Menge 12 Cupcakes

Rezept

  • 2x Eier
  • 150g Zucker
  • 1x Packung Vanillezucker
  • 100ml Pflanzenöl
  • 100g Naturjoghurt
  • 175g Mehl
  • 5g Backpulver
  • 150g Tiefkühl-Himbeeren
  • Backofen auf 150 grad Umluft stellen.
  • Eier und (Vanille)Zucker verrühren, dann Öl und Joghurt dazugeben und wieder umrühren.
  • Dann den rest (außer die Himbeeren) dazugeben und gut verrühren.
  • Den Teig in die Förmchen füllen und pro Cupcake 3 gefrorene Himbeeren in die Mitte unter den Teig drücken.
  • Dann 20 Minuten backen lassen und währenddessen das Frosting machen.

Frosting

  • 20g Butter
  • 20g Doppelrahmfrishkäse
  • 20g pürierte Himbeeren
  • 12 frische Himbeeren
  • 90g Puderzucker
  • Alles bis auf die frischen Himbeeren zu einer cremigen Masse verrühren.
  • Das Frosting in den Kühlschrank stellen falls es nicht sofort benötigt wird.
  • Sobald die Cupcakes fertig sind das frosting auf die Cupcakes verteilen und eine frische Himbeere oben drauf setzen.

Foto

cupcakes

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