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Mango Kokos Currysuppe

Zutaten:

Menge Inhalt
1 EL Butterschmalz
1x Mango
1x Zwiebel
3x Knoblauchzehen
1 EL Ingwer
2 EL Currypulver
2x Chilischote
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
3x Pimentkörner
1x Lorbeerblatt
Zucker braun
Salz und Pfeffer
Limettensaft

Zubereitung:

  1. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry darin anbraten.
  2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Pimentkörner, Lorbeerblatt und Mango zugeben und etwas reduzieren lassen.
  3. Kokosmilch zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Pimentkörner und Lorbeerblatt wieder entfernen und die Supper mit einem Mixstab pürieren.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft würzen.
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