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Mangold-Linsen-Curry

Zutaten

  • 350 g Mangold Stiele in 5 mm breite St├╝cke geschnitten, Bl├Ątter in mundgerechte St├╝cke
  • 150 g rote Linsen
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 1 Zwiebel gew├╝rfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1/2 TL Kreuzk├╝mmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 EL Sesam
  • 200 ml Kokosmilch
  • 350 ml Gem├╝sebr├╝he
  • Salz
  • 1/2 Bund frische Petersilie fein gehackt

Zubereitung

  • Das Oliven├Âl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur glasig d├╝nsten.
  • Den Knoblauch, die Gew├╝rze und die Sesamk├Ârner hinzuf├╝gen und etwas 1 Minute anschwitzen, bis die Gew├╝rze aromatisch duften.
  • Den Mangold, die Linsen, die Kokosmilch und die Gem├╝sebr├╝he dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur k├Âcheln lassen.
  • Das Mangold-Linsen-Curry mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben.