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Kürbniskremesuppe

Zutaten:

Menge Inhalt
800g Hokkaidokürbis
600g Möhren
2x Rote Zwiebeln
30g Ingwer
50g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1x Zitrone(n), ausgepresst
Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
  2. Eine schnelle, leicht exotische Suppe, schön im Menü. Ich benutze für diese Suppe immer einen Hokkaido, den muss man nicht schälen. In Thailand isst man Kürbissuppe mit kleinen Garnelen als Einlage.