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Kartoffeleintopf

Schritt 1 - Anbraten

├ľl in den Topf geben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Mettenden kleinschneiden und hinzuf├╝gen, dann Fett schmelzen lassen und alles anbraten.

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150g Schweine Schmalz (alt. Griebenschmalz)
  • 20g ├ľl
  • 600g Mettenden

Schritt 2 - Alles klein und rein

Anfangs ein wenig Wasser hinzugeben, damit Zutaten aus Schritt 1 schwimmen. Alles kleinschneiden und nach und nach in den Topf zugeben. Immer wieder kochendes Wasser vom Wasserkocher hinzugeben, sodass die Konsistenz passt (bei dieser Menge wohl ca. 2,5L) Das Wasser im Topf soll die ganze Zeit kochen.

  • 2000g Wasser
  • 1500g Kartoffeln
  • 350g Knollensellerie (eine H├Ąlfte)
  • 350g Steckr├╝ben (eine H├Ąlfte)
  • 100g Petersilienwurzel (ca. 1x Wurzel)
  • 150g Lauch
  • 150g Staudensellerie
  • 150g Porree
  • 300g M├Âhren

Schritt 3 - W├╝rzen

Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzugeben und umr├╝hren. Dann gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzugeben und unterr├╝hren. Restliche Zutaten hinzugeben und umr├╝hren. Insgesamt sollte es ca. 40min kochen. Wenn w├Ąhrend dem Kochen alle Zutaten hinzugef├╝gt wurde, sollten sie bereits ca. 20min Kochen. Alle Zutaten aus Schritt 2 sollten ca. 30min Kochen. Ab jetzt d├╝rften es noch ca. 20min sein. Kommt nicht genau drauf an.

  • 15g Pfeffer
  • 20g Salz
  • 30g Gem├╝sebr├╝he
  • 100g Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 10g Muskatnuss (optional)
  • 10g Salatkr├Ąuter (optional)
  • 2x Lorbeerblatt (optional)